慕斯蛋糕：慕斯蛋糕早出現(xiàn)在美食之都法國(guó)巴黎，初大師們?cè)谀逃椭屑尤肫鸱€(wěn)定作用和改善結(jié)構(gòu)，口感和風(fēng)味的各種輔料，使之外型，色澤，結(jié)構(gòu)，口味變化豐富，更加自然，冷凍后食用其味無(wú)窮，成為蛋糕中的珍品。慕斯與布丁一樣屬于甜點(diǎn)的一種，其性質(zhì)較布丁更柔軟，入口即化。奶油蛋糕：一種將奶油涂在蛋糕表面上的糕點(diǎn)制品，凸顯出濃濃的奶香味以及蛋糕的香軟。兩種沒(méi)有區(qū)別，都是將奶油涂在面包上面，但是慕斯做了特殊處理。冷凍慕斯蛋糕廠家直銷(xiāo)！嘉興圓形慕斯蛋糕定制
珂莉斯帝美食新秀攜手2017第二十屆中國(guó)國(guó)際焙烤展2017年將迎來(lái)Bakery China的20周年。Bakery China的20年，是中國(guó)焙烤行業(yè)高速發(fā)展的20年，是焙烤行業(yè)人辛勤耕耘、奮起直追的20年，也是中國(guó)焙烤行業(yè)日益融入世界版圖、改變世界焙烤產(chǎn)業(yè)格局的20年。 中國(guó)國(guó)際焙烤展覽會(huì)，由北京貝克瑞會(huì)展服務(wù)有限責(zé)任公司主辦。展會(huì)創(chuàng)始于1997年，每年5月在上海舉辦一屆，是服務(wù)于焙烤行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的亞太推薦國(guó)際商貿(mào)展覽平臺(tái)。2017年將于5月10-13日在上海新國(guó)際博覽中心舉辦第20屆。2016年展會(huì)的展覽面積達(dá)165000平方米，滿足了需求不斷增長(zhǎng)的中國(guó)烘焙市場(chǎng)。展會(huì)吸引了來(lái)自24個(gè)地區(qū)的1841家參展企業(yè)和來(lái)自55個(gè)地區(qū)和地區(qū)的102551名專(zhuān)業(yè)觀眾，提供了高質(zhì)量與高性價(jià)比的烘焙原料、設(shè)備及相關(guān)產(chǎn)品與服務(wù)的商貿(mào)平臺(tái)，為行業(yè)搭建了產(chǎn)品與技術(shù)學(xué)習(xí)與交流的商務(wù)平臺(tái)。 珂莉斯帝冰淇淋是上海昊雪食品有限公司旗下的一枚冷食新秀，一并參與了此次焙烤展，位于W1D86展位。作為口感與顏值擔(dān)當(dāng)，我們還是很有公信力度的，不服?！來(lái)一覽風(fēng)采吧：寧波草莓慕斯蛋糕供應(yīng)商酒店冷凍慕斯蛋糕，推薦上海昊雪！
折疊酸奶慕斯蛋糕制作方法:酸奶慕斯蛋糕酸奶慕斯蛋糕1. 將所有配料(鮮奶油、酸牛奶除外)放入攪拌缸內(nèi)，用攪拌機(jī)攪拌至光滑(約3分鐘)。2. 然后加入鮮奶油或酸牛奶，以高速攪拌約5分鐘。3. 加入適量的餡料后，用手搓拌，直至均勻。4. 然后將它們放在餅干或蛋糕上。5. 放進(jìn)冰箱(2-4℃冷卻成膠凝狀)，約2小時(shí)左右。附注:1、產(chǎn)品是慕斯(mousse)類(lèi)，能與鮮奶油(fresh cream)、牛奶或酸牛奶(yoghurt)配合使用，具有良好的"切割性"。2、調(diào)配時(shí)建議加入的全色香精為:草莓、甜橙、檸檬等水果類(lèi)。3、成品建議存放在2-4℃環(huán)境中。
材料：A：芒果2-3個(gè)，6寸可可戚風(fēng)蛋糕一片。B：奶油奶酪200克，細(xì)砂糖40克，吉利丁10克，淡奶油150克。C：礦泉水280克，吉利丁10克，細(xì)砂糖75克，朗姆酒10克，檸檬汁5克。（6寸活底圓模）做法：1-3，芒果去皮，豎切去核，果肉切成薄薄的長(zhǎng)條片狀。4，取三片依次卷起呈玫瑰花狀，卷9-10朵冷藏備用。5-6，取芒果肉200克，放入攪拌機(jī)打成果泥備用。吉利丁泡軟。7-9，奶酪加40克糖隔水中火攪拌溶化，加入芒果泥拌勻。10-11，加入泡軟的吉利丁10克拌均勻，離火放涼。12-13，淡奶油打到7分發(fā)，加入奶酪糊中，拌勻成慕斯糊。14-15，蛋糕片放入模子底部，倒入慕斯糊輕震，冷凍30分鐘。16，礦泉水加50克糖煮沸，加入泡軟的吉利丁10克，攪勻放稍涼。17，加入朗姆酒和檸檬汁，攪拌均勻成果凍汁，冷藏10分鐘。18，取出冷凍的慕斯，擺放玫瑰花，輕輕倒入果凍汁，冷藏四小時(shí)以上。取出慕斯蛋糕，放到比模子小的杯子上，用電吹風(fēng)輕吹模子外面，輕輕脫模即可。小秘密：在模子內(nèi)壁上抹一薄層黃油，脫模的時(shí)候蛋糕四周會(huì)光滑許多哦！冷凍慕斯蛋糕是動(dòng)物奶油的嗎？
吉利丁又稱(chēng)明膠或魚(yú)膠，從英文名 Gelatine 譯音而來(lái)。它是從動(dòng)物的骨頭（多為牛骨或魚(yú)骨）提煉出來(lái)的膠質(zhì)，主要成分為蛋白質(zhì)。吉利丁的應(yīng)用非常的廣，從食品加工、西藥膠囊、中藥藥材、化妝品、釀酒及粘合木材等等，都有它的蹤跡。因?yàn)閼?yīng)用的不同，使用的吉利丁等級(jí)不同，為了產(chǎn)品所加的添加物也不同，但工業(yè)用途的吉利丁不在超市販?zhǔn)邸?/p>
吉利丁片
片狀的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黃褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，經(jīng)脫色去腥精製的吉利丁片顏色較透明。吉利丁片須存放于乾燥處，否則受潮會(huì)粘結(jié)。
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在制作慕斯蛋糕的過(guò)程中常見(jiàn)的問(wèn)題是淡奶油及牛奶不能與果醬和水果混合。因?yàn)楣u和水果都含有果酸。當(dāng)?shù)逃陀龅焦釙r(shí)，淡奶油容易發(fā)泡。結(jié)塊并變硬，直接影響慕斯蛋糕的口感，要防治這種現(xiàn)象可以將果醬及水果煮成果泥，利用高溫使其酸度降低，這樣果泥和淡奶油拌合就不會(huì)出現(xiàn)淡奶油發(fā)泡變硬的現(xiàn)象，從而達(dá)到慕斯蛋糕外表光滑細(xì)膩，品嘗時(shí)入口即化的感覺(jué)。
慕斯蛋糕的種類(lèi)很多：巧克力的，乳酪的，水果味的，天然香料的，蔬菜等等。所用的原料及附件也是品種繁多，只要合理搭配，用心制作，再加上精巧的裝飾，那么就能制作出一款賞心悅目，美味可口的慕斯蛋糕。嘉興圓形慕斯蛋糕定制
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